Cette catégorie est composée exclusivement de personnes qui exercent à titre professionnel et avec un statut indépendant une activité de l'agriculture (incluant l'élevage, y compris d'animaux de compagnie), de l'exploitation forestière, de l'aquaculture et de la pêche. Elles peuvent être cheffes d'exploitation, associées ou aides familiales non salariées.

Les agriculteurs et agricultrices sont classés selon l'orientation de leur exploitation, qui représente le type d'activité dans laquelle l'exploitation s'est spécialisée : grandes cultures (céréales, oléagineux, etc.), maraîchage, viticulture, élevage de bovins, etc.

Quand leur exploitation comprend plus de 10 personnes, ces cheffes et chefs d'entreprise sont classés dans la catégorie prévue à cet effet (CS 23).