Cette catégorie regroupe les personnes qui, ayant un statut salarié, sont chargées des travaux d'exécution de niveau « ouvrier » exerçant des professions spécifiques de l'agriculture, de la sylviculture, de l'exploitation forestière, de l'aquaculture et de la pêche.

Ces ouvrières et ouvriers ne sont pas distingués selon le niveau de qualification : sont donc inclus à la fois les conducteurs et conductrices d'engins agricoles ou forestiers et les ouvrières et ouvriers agricoles et forestiers, spécialisés ou non, ainsi que les saisonnières et saisonniers salariés par les exploitations agricoles et assimilés. Sont compris également les matelots assurant occasionnellement d'autres fonctions de la pêche, comme la manœuvre ou l'entretien général du navire.

Sont exclus en revanche de la catégorie les jardinières et jardiniers paysagers, qui doivent être classés dans la catégorie des ouvrières et ouvriers qualifiés de type artisanal (CS 63), ainsi que les personnels spécialisés uniquement dans l'entretien des moteurs et instruments de bord ainsi que ceux de la recherche et de l'exploitation des autres ressources minérales des océans.

Les agentes et agents de maîtrise (CS 48) et les techniciennes et techniciens (CS 47) de ces activités sont exclus de la catégorie.